Eine Miso-Suppe gehört in Japan zu fast jeder Mahlzeit dazu. Manchmal auch zum Frühstück. Auf unseren Japan-Reisen hat sie bei keinem Frühstücks-Büffet gefehlt.
Zubereitung:
Kombu-Algen und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis die Brühe aufkocht
Gehobelten Trockenfisch dazu geben und 3-5 Min. ruhen lassen
Küchenpapier (bzw. Küchentuch) in
ein Sieb legen und die Brühe abgießen (Tipp: dabei nicht drücken, sonst wird die Suppe bitter)
Das ergibt 500ml Brühe
2 EL Miso untermischen und umrühren, bis es sich komplett aufgelöst hat
Tofu in 1cm Würfel und Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden
Wakame-Algen in Wasser einweichen.
Tofu, Lauchzwiebel und Wakame zu der Suppe geben und heiß servieren
Dazu passt:
Gekochtes Rindfleisch, Schweinebach, gebratener Speck, Garnelen, Krabben, weisser Fisch
Zutaten:
10cm Kombu-Algen (ca.10g)
1000ml Wasser
30ｇBonitofisch, getrocknet und gehobelt
2 EL Miso
Etwas Tofu
Etwas Wakame-Algen, getrocknet
1 Bund Lauchzwiebel
